Qu'est ce qu'un topinambour ? Que faut-il savoir sur sa culture, son goût et ses bienfaits ?

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La culture du topinambour ?

Si l'artichaut de Jérusalem a été surnommé la pomme de terre du pauvre, c'est parce que sa culture n'exige pratiquement pas d'entretien et de suivi. Il est préférable de semer les tubercules dans la période de février à mars. C'est également possible jusqu'à la mi-printemps.

Si le topinambour pousse sur des sols normaux, l'ajout de fumier permet en outre d'avoir une meilleure production. Les tubercules doivent être plantés en rangées en les plaçant horizontalement dans des trous de 10 cm de profondeur et en les espaçant de 80 à 100 cm, à raison d'une densité de 150grs par mètre carré. Il faut ensuite couvrir avec de la terre sans damer.

La récolte des topinambours

Le topinambour peut produire jusqu'à 3kgs par mètre carré. La récolte débute lorsqu'apparaît la première fleur et continue durant tout l'hiver (en ne récoltant que pour les besoins hebdomadaires). On peut se servir d'une fourche pour déterrer les tubercules. Il faut ensuite les nettoyer avec une brosse pour enlever la terre. Cela permet de réduire l'humidité et le risque de maladies, prolongeant ainsi la durée de conservation. La conservation des topinambours se fait de préférence dans une pièce fraîche et éclairée.

La valeur thérapeutique et les bienfaits du topinambour pour la santé

Le topinambour est excellent pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Il contient en effet de grandes quantités d'inuline qui est un polysaccharide présent dans certaines plantes. Ce composé élimine les bactéries nocives qui vivent dans le côlon. Il protège par contre les bonnes bactéries qui font partie de la flore intestinale et sont bénéfiques pour la défense du corps. L'artichaut de Jérusalem contribue également à la perte de poids. C'est aussi un excellent coupe-faim qui réduit le désir de trop manger ou de grignoter. Il réduit le taux de mauvais cholestérol, préservant ainsi les artères et limitant l'apparition des maladies cardiovasculaires. Je vous conseille de lire cet article en rapport : bienfaits verveine citronnée.