#legumes-anciens
4.7/5
5 minutes
La culture du Topinambour
Le topinambour aussi appelé artichaut de Jérusalem est un légume de la famille des astéracées. C'est une variété de tournesol avec un tubercule grumeleux à la peau brune et semblable au gingembre. Le goût du topinambour est proche de celui de l'artichaut. On peut le faire pousser en plantant des tubercules entiers et de bonne taille. Le "jerusalem artichoke" a l'avantage de se développer sur tous les types de sols. En revanche, c'est une plante envahissante qui a tendance à très vite se propager sur les parcelles voisines.
Informations et données issues de la communauté des jardiniers
Observations consolidées depuis 2017 auprès de jardiniers amateurs abonnés à la calculette.
Observations consolidées depuis 2017 auprès de jardiniers amateurs abonnés à la calculette.
À propos de l'auteur
Gilles Langrand
Jardinier amateur passionné et fondateur de Jardin Potager Biodiversité depuis 2017. Depuis plus de 8 ans, il partage les pratiques de jardinage naturel d'une communauté de plus de 17 000 jardiniers, sans produits chimiques, avec bon sens et expérience du terrain.
La culture du topinambour ?
Si l'artichaut de Jérusalem a été surnommé la pomme de terre du pauvre, c'est parce que sa culture n'exige pratiquement pas d'entretien et de suivi. Il est préférable de semer les tubercules dans la période de février à mars. C'est également possible jusqu'à la mi-printemps.
Si le topinambour pousse sur des sols normaux, l'ajout de fumier permet en outre d'avoir une meilleure production. Les tubercules doivent être plantés en rangées en les plaçant horizontalement dans des trous de 10 cm de profondeur et en les espaçant de 80 à 100 cm, à raison d'une densité de 150grs par mètre carré. Il faut ensuite couvrir avec de la terre sans damer.
La récolte des topinambours
Le topinambour peut produire jusqu'à 3kgs par mètre carré. La récolte débute lorsqu'apparaît la première fleur et continue durant tout l'hiver (en ne récoltant que pour les besoins hebdomadaires). On peut se servir d'une fourche pour déterrer les tubercules. Il faut ensuite les nettoyer avec une brosse pour enlever la terre. Cela permet de réduire l'humidité et le risque de maladies, prolongeant ainsi la durée de conservation. La conservation des topinambours se fait de préférence dans une pièce fraîche et éclairée.
La valeur thérapeutique et les bienfaits du topinambour pour la santé
Le topinambour est excellent pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Il contient en effet de grandes quantités d'inuline qui est un polysaccharide présent dans certaines plantes. Ce composé élimine les bactéries nocives qui vivent dans le côlon. Il protège par contre les bonnes bactéries qui font partie de la flore intestinale et sont bénéfiques pour la défense du corps. L'artichaut de Jérusalem contribue également à la perte de poids. C'est aussi un excellent coupe-faim qui réduit le désir de trop manger ou de grignoter. Il réduit le taux de mauvais cholestérol, préservant ainsi les artères et limitant l'apparition des maladies cardiovasculaires. Je vous conseille de lire cet article en rapport : bienfaits verveine citronnée.
Saviez-vous que je propose un guide complet mois par mois ?
Si cet article vous a été utile
Vous lisez "La culture du Topinambour"
Il y a 12 mois comme celui-ci dans le Journal du Jardinier.
Semis, récoltes, maladies, entretien... chaque mois du potager expliqué simplement, avec les bons gestes au bon moment. Ce que je fais vraiment, depuis des années.
PDF illustré · Téléchargement immédiat · C'est ce qui permet au blog de rester sans publicité.
Une question ? 🌱
Vous avez une question sur cet article ? Un problème au potager en ce moment ?
Posez-la directement à Gilles — il prépare la newsletter du samedi à partir de vos vraies questions.
Les meilleures questions sont traitées chaque semaine pour tous les jardiniers abonnés à la newsletter.
Je pose ma question →Les sujets du moment au potager
- Comment Tailler les Courges (Butternut & Potirons) : Guide Complet
- Courgette qui Jaunit : Causes et Solutions
- Feuilles de Tomates qui se Recroquevillent : Causes et Solutions
- Protéger ses tomates des oiseaux
- Comment faire germer un noyau d'abricot ?
- Combien pèse un melon ?
- Quelles plantes aiment le marc de café ?
- Couper les poireaux
- Purin de peaux de banane : recette, dilution, usages et précautions (guide)
- Les maladies courantes des courgettes
Les derniers articles de jardinage
Que faire avec des tomates vertes ?
Potentille Rampante Envahissante : S'en Débarrasser Naturellement
Poireaux après tomates : bonne idée ou sol à préparer avant de replanter ?
Quand Récolter la Betterave Rouge : Guide Complet
Quand Ramasser les Courges Spaghetti : Guide Pratique
Serre trop chaude en été : comment faire baisser la température rapidement et naturellement ?
Enlever les feuilles des tomates : lesquelles supprimer et quand le faire ?
Vos gourmands de tomates ont pris le dessus et vous ne savez plus par où commencer ?
Les pointes de vos haricots verts virent au jaune et vous ne savez pas si c'est la chaleur, une maladie ou une carence ?
Courgettes en fleurs mais sans fruits : la canicule en est-elle vraiment la cause ?
Après un orage de grêle, comment sauver son potager ?
Protéger les Plants de Tomates du Soleil : Nos Conseils
Quand Ramasser les Pommes de Terre Nouvelles : Guide
Maladie des Tomates : Les 5 Plus Courantes à Reconnaître
Anti Liseron Naturel : Comment l'Éliminer ?
Comment Protéger les Tomates de la Pluie ?
La parole aux jardiniers 🌱
Posez vos questions sur le potager, partagez votre expérience et consultez les réponses des autres jardiniers pour avancer ensemble.
Par juliette le 2018-10-19 18:29:51
je voudrais savoir si je peux couper les tiges des topinanbours en octobre car le vent emporte la motte de terre et devouvre les bulbes merci de votre réponse
Questions / Réponses sur La culture du Topinambour
Evaluation de cet article par les lecteurs
Par janine le 2018-11-19 10:18:19
j'aime les topinambour mais cela me donne des gaz comment les éviter