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3.6/5 (36 votes) - sommaire - 2 commentairesLe topinambour aussi appelé artichaut de Jérusalem est un légume de la famille des astéracées. C'est une variété de tournesol avec un tubercule grumeleux à la peau brune et semblable au gingembre. Le goût du topinambour est proche de celui de l'artichaut. On peut le faire pousser en plantant des tubercules entiers et de bonne taille. Le "jerusalem artichoke" a l'avantage de se développer sur tous les types de sols. En revanche, c'est une plante envahissante qui a tendance à très vite se propager sur les parcelles voisines.
Si l'artichaut de Jérusalem a été surnommé la pomme de terre du pauvre, c'est parce que sa culture n'exige pratiquement pas d'entretien et de suivi. Il est préférable de semer les tubercules dans la période de février à mars. C'est également possible jusqu'à la mi-printemps.
Si le topinambour pousse sur des sols normaux, l'ajout de fumier permet en outre d'avoir une meilleure production. Les tubercules doivent être plantés en rangées en les plaçant horizontalement dans des trous de 10 cm de profondeur et en les espaçant de 80 à 100 cm, à raison d'une densité de 150grs par mètre carré. Il faut ensuite couvrir avec de la terre sans damer.
Le topinambour peut produire jusqu'à 3kgs par mètre carré. La récolte débute lorsqu'apparaît la première fleur et continue durant tout l'hiver (en ne récoltant que pour les besoins hebdomadaires). On peut se servir d'une fourche pour déterrer les tubercules. Il faut ensuite les nettoyer avec une brosse pour enlever la terre. Cela permet de réduire l'humidité et le risque de maladies, prolongeant ainsi la durée de conservation. La conservation des topinambours se fait de préférence dans une pièce fraîche et éclairée.
Le topinambour est excellent pour la digestion et la régulation du transit intestinal. Il contient en effet de grandes quantités d'inuline qui est un polysaccharide présent dans certaines plantes. Ce composé élimine les bactéries nocives qui vivent dans le côlon. Il protège par contre les bonnes bactéries qui font partie de la flore intestinale et sont bénéfiques pour la défense du corps. L'artichaut de Jérusalem contribue également à la perte de poids. C'est aussi un excellent coupe-faim qui réduit le désir de trop manger ou de grignoter. Il réduit le taux de mauvais cholestérol, préservant ainsi les artères et limitant l'apparition des maladies cardiovasculaires. Je vous conseille de lire cet article en rapport : bienfaits verveine citronnée.
j'aime les topinambour mais cela me donne des gaz comment les éviter
je voudrais savoir si je peux couper les tiges des topinanbours en octobre car le vent emporte la motte de terre et devouvre les bulbes merci de votre réponse
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