Jardin Potager Bio
        Cultiver ses légumes        Plantes aromatiques bio        Permaculture        Engrais naturels        Culture des courges        Outils du jardinier        Culture des tomates

5 min - 4.3/5 (3 votes) - sommaire

La poire de terre (yacon)

On l'appelle Smallanthus sonchifolius ou encore poire de terre ; ce légume racine fait partie de ces légumes anciens méconnus que l'on redécouvre aujourd'hui. Originaire d'Amérique du Sud, cette plante donne un tubercule au goût sucré ressemblant à une patate douce, bien que sa tige rappelle plutôt le topinambour. Jetez un oeil aussi à cet article intéressant : cultiver le topinambour. Vivace, il commence à trouver sa place au potager.



Sommaire >> La Poire de Terre (yacon) :
  1. La culture de la poire de terre
  2. Récolter la poire de terre
  3. Conservation et bienfaits de la poire de terre

La culture de la poire de terre

Puisqu'il vient d'Amérique Latine, ce légume apprécie naturellement les sols chauds qui ne descendent pas sous -5°C. Vous pourrez vous procurer des plants de yacon sur diverses jardineries bios en ligne, ou parfois sur des marchés ; renseignez-vous autour de chez vous ! La plantation du yacon se fait au printemps, après les dernières gelées, à un endroit plutôt exposé au soleil. Pour assurer la multiplication des plants après une éventuelle première récolte, séparez les tubercules pour les planter en les espaçant d'un mètre, assurant assez d'espace à la racine de yacon pour se développer. Les plants demandent peu d'entretien : arrosez-les régulièrement et buttez les pieds en septembre pour encourager leur développement.

Récolter la poire de terre

La récolte de la poire de terre se fait généralement de janvier à mars, ou avant que le sol ne soit gelé dans les régions froides. Les plants de yacon doivent être arrachés doucement du sol pour ne pas abîmer les tubercules, qui sont très fragiles. Cette opération ne peut se faire à la hâte et vous devrez prendre tout votre temps. Aérez les plants avant de les déterrer pour dégager les légumes. Le rendement est généralement faible la première année : gardez des fruits pour les replanter le printemps suivant. Le rendement sera alors bien plus conséquent et vous pourrez profiter pleinement de ce légume étonnant, sucré et croquant.

Conservation et bienfaits de la poire de terre

Par chance et comme de nombreuses racines, le yacon se conserve pendant longtemps. Gardez-le à l'abri du gel et de l'humidité, dans un endroit aéré et frais sans être gelé, et vous pourrez le consommer au fur et à mesure. Il se cuisine comme le topinambour, qui lui ressemble mais seulement physiquement. A dose raisonnable, ce légume est bénéfique pour la santé : riche en inuline, qui lui donne sa saveur sucrée, la poire de terre régule la glycémie et peut booster le métabolisme. De quoi faire de savoureux gratins !



Articles en rapport avec le sujet : LéGUMES ANCIENS

Le Rutabaga, ce légume ancien

La culture du Topinambour

Le panais, ce légume ancien



haut de page



commentairesCommentaires sur cette fiche

Ajoutez un Avis ou un Commentaire

Envie de partager un conseil avec nous sur cette fiche ?

Commentaire

Mon Prénom

Mon Courriel (facultatif)

Mon Site Web (facultatif)

 


Idées pour compléter cet article avec vos commentaires : tubéreux potager biologique à pendant l hiver - carré potager - grelinette - oca du pérou - pailler - plantes potagères - consoude - chair blanche - conseils de jardinage - légumes racines - tubéreux - comestibles - panais


Les 3 derniers articles du blog de jardinage naturel

La Météo Agricole à Paris

Franchise Bio : L'Opportunité d'une Entreprise Éco-responsable

Scolopendre : Un Prédateur Mystérieux du Monde des Myriapodes


D'autres articles pour les jardiniers :

gourmand tomate

mesclun

faire fuir les guêpes

puceron

plantation tomates

bougainvillea

capucines

quand planter les pommes de terre en 2023

pomme de terre nouvelle

recolte pomme de terre

haut de page
web jardinier
GILLES, web-jardinier : J'aime partager avec les gens des astuces au jardin potager dans un intérêt commun, avoir une production abondante, naturelle et écologique. Au menu, suivi de culture 2018/2022, programme pour débutants, fiches de culture des légumes et calculatrice du jardinier.

 
>> Plan du site
Ce site participe au Programme Partenaires d'Amazon EU, un programme d'affiliation conçu pour permettre à des sites de percevoir une rémunération grâce à la création de liens vers Amazon.fr.

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Si vous continuez à utiliser ce dernier, nous considérerons que vous acceptez l'utilisation des cookies.