Comment savoir quand récolter les pommes de terre ?

Appartenant à la famille des Solanacées, la pomme de terre est aujourd'hui un élément incontournable de la cuisine française. De sa plantation à sa récolte, ce tubercule comestible est un légume facile de culture.

En quelques mots... :

On peut récolter les pommes de terre quand le feuillage commence à jaunir et à se coucher. Les variétés précoces se cueillent 70 à 90 jours après plantation, les autres entre 90 et 150 jours. Pour les pommes de terre nouvelles, la récolte se fait dès que les fleurs commencent à faner, généralement fin printemps.

Quand récolter les pommes de terre ?

La variété de pommes de terre choisie sera un facteur clé pour vous aider à déterminer quand ramasser les patates. En effet, le ramassage d'une variété précoce pourra débuter dans une période de 70 à 90 jours suivant sa plantation tandis que d'autres seront cultivées entre 90 et 150 jours après la date de leur mise en terre. Selon les types, la saison de la récolte des pommes de terre s'échelonnera entre les mois de mai et octobre.

Sans connaissance de la variété choisie, l'aspect extérieur du plant vous indiquera quand récolter les patates.

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. En effet, l'apparition de fleurs fanées est le signe que la récolte peut être amorcée. Après la floraison, les feuilles jaunissent et vous font donc savoir quand arracher les pommes de terre. Les pommes de terre nouvelles par exemple se récoltent à la fin du printemps.

Pour mieux comprendre la logique du calendrier potager, vous pouvez aussi consulter notre guide sur quand semer les haricots verts, qui fonctionne de la même manière : observation du feuillage et adaptation au climat local.

Comment les récolter ?

Récolte de pomme de terre dans une caissette en bois

plants de pomme de terre

Après avoir déterminé quand ramasser les pommes de terre, la récolte pourra être effectuée à l'aide d'un outil à manche, idéalement d'une fourche-bêche. Il faudra alors prendre soin de ne pas abîmer la culture en s'éloignant suffisamment du plant pour piquer le sol. Il est enfin important de creuser assez profond afin d'éviter d'oublier des tubercules qui risqueraient de compromettre le futur rendement des pommes de terre.

Il convient ensuite de les nettoyer en enlevant le maximum de terre et de les faire sécher dans un endroit à l'abri de l'humidité durant plusieurs jours.

Pour découvrir comment réutiliser votre parcelle après la récolte, vous pouvez lire notre article sur que planter après les pommes de terre, très utile pour une rotation des cultures efficace.

Signes visuels pour savoir si vos pommes de terre sont prêtes à être récoltées

Même lorsque vous ne connaissez pas la variété exacte que vous avez plantée, plusieurs signes visuels permettent de savoir précisément quand récolter les pommes de terre. Le premier indicateur est l'état du feuillage : lorsqu'il commence à jaunir, se coucher ou sécher, cela signifie que les tubercules ont terminé leur croissance. Un autre signe fiable est la fermeté du sol autour des pieds, souvent plus craquelé lorsque les pommes de terre ont atteint leur taille maximale. Si vous cultivez des variétés précoces, l'apparition des fleurs fanées suffit souvent à déterminer le moment idéal pour arracher les premiers tubercules. Ces observations simples permettent à tout jardinier, même débutant, de réussir sa récolte sans risque d'arracher trop tôt… ou trop tard.

Enfin, il convient de surveiller régulièrement vos pommes de terre afin d'éliminer au fur et à mesure celles qui pourraient être abîmées. Pour les jardiniers qui cultivent leurs propres variétés, notre fiche dédiée au plantation de pommes de terre de consommation germées peut aussi vous être utile pour les saisons suivantes.

Comment conserver les pommes de terre récoltées ?

La première chose à effectuer est un tri afin d'exclure les tubercules malades contaminés par des nuisibles, tels que le taupin. Les pommes de terre doivent être ensuite placées dans un endroit sec et frais, espacées les unes des autres. Une température moyenne de 10 degrés est idéale pour la conservation de votre culture de pomme de terre. L'obscurité est également un excellent moyen de ralentir l'apparition des germes et d'assurer une conservation longue durée. Enfin, il convient de surveiller régulièrement vos pommes de terre afin d'éliminer au fur et à mesure celles qui pourraient être abîmées.