Récolter les blettes en juillet et août : gestes sûrs et jardinage naturel

L'été met en lumière la générosité des blettes, dont on apprécie à la fois les grandes feuilles et les côtes charnues. Dans un potager sans produits chimiques, elles offrent des coupes successives tout au long de la belle saison, pour peu que l'on respecte le rythme de la plante. Cet article vous guide pas à pas afin de réussir la récolte des blettes en juillet et août, d'adopter les bons gestes, puis d'assurer un suivi soigné et des conservations simples, en cohérence avec une approche permaculturelle.

Observer la maturité et choisir le bon moment

La première question consiste à déterminer quand cueillir les blettes. Les feuilles se récoltent lorsqu'elles sont bien déployées, vert franc et croquantes, et que la côte est ferme sans être fibreuse. On privilégie les heures fraîches : tôt le matin ou en fin d'après-midi, par temps sec, afin de préserver le croquant et limiter les blessures. En période chaude, un paillage généreux et des arrosages au pied (sans mouiller le feuillage) soutiennent la production de blettes en été. Dans un potager de blettes en été, ces attentions régulières permettent de cueillir souvent de petites quantités, de meilleure qualité, plutôt que d'attendre une coupe massive qui épuise la plante.

Feuilles : limbe bien formé, nervures blanches/jaunes/rouges nettes, aucune tache.
Côtes : cassantes mais souples ; si elles filent, récoltez plus tôt la fois suivante.
Hygiène : outils propres pour éviter de propager maladies et dégâts.
Météo : évitez les cueillettes juste après la pluie.

Cette vigilance sur la maturité des blettes à récolter favorise des repousses rapides et régulières.

Les bons gestes et la fréquence idéale

Savoir comment récolter les blettes sans affaiblir la touffe est déterminant. Travaillez de l'extérieur vers le cœur : coupez au ras du collet les plus belles feuilles périphériques, en laissant intacte la rosette centrale. Utilisez un couteau ou un sécateur bien affûté ; évitez d'arracher, qui déchire les tissus. La fréquence de récolte des blettes en plein été varie de deux à trois fois par semaine selon la vigueur et l'arrosage. Quelques astuces de récolte des blettes :

Prélevez peu mais souvent : la plante convertit mieux sa sève en nouvelles pousses.
Ôtez feuilles abîmées ; elles freinent la reprise.
Paillage organique (feuilles, BRF fin) pour garder fraîcheur et vie du sol.
Associations bénéfiques (soucis, capucines contre les pucerons) utiles dans une démarche de blettes en permaculture.

Type de blette	Partie cueillie	Rythme conseillé	Remarques pratiques
À grandes côtes	Côtes + feuilles	2-3 coupes/sem.	Coupez ras, sans blesser le cœur
À feuilles (épinardées)	Feuilles seules	Petites coupes fréquentes	Idéales pour salades ou poêlées

Après la cueillette : entretien naturel et conservation

L'entretien des blettes après récolte repose sur de petits gestes réguliers : binez légèrement si le sol se croûte, renouvelez le paillage, puis arrosez au pied en profondeur une à deux fois par semaine selon la chaleur. Un purin d'ortie ou de consoude, utilisé avec parcimonie, soutient la repousse sans excès d'azote. En cas de pucerons, préférez le savon noir ou une douche au jet doux, afin de rester fidèle à une récolte des blettes bio. Pour conserver les blettes après récolte, procédez rapidement : les feuilles se fanent vite. Placez-les au frais dans un torchon humide, ou optez pour des méthodes durables :

Blanchiment & congélation : 2-3 min pour les feuilles émincées, 4-5 min pour les côtes en tronçons ; refroidir, égoutter, ensacher.
Appertisation des côtes : en bocaux, après blanchiment et stérilisation rigoureuse.
Cuisine immédiate : feuilles sautées à l'ail, côtes gratinées ou en pickles doux.

Idée pratique et décorative : transformez une vieille cagette poncée en panier de cueillette ; légère et respirante, elle préserve vos feuilles. Ainsi se construit un potager sans produits chimiques où la récolte reste un plaisir renouvelé tout l'été.