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L'été signe le retour des repas en famille ou entre amis autour du barbecue. Toutefois, choisir son modèle relève parfois du dilemme. Charbon de bois, gaz, plancha ? Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ? Comment exploiter ce mode de cuisson au potager ? Passons sur le grill toutes les possibilités !
Les modèles à charbon de bois restent un symbole de convivialité et confèrent aux aliments un goût typique. Toutefois, la gestion des braises demeure délicate et les risques de retour de flamme non négligeables. Pour éviter la formation de composés nocifs, il est recommandé de laisser 10 cm entre les braises et la grille.
Moins salissant mais aussi plus encombrant, le barbecue à gaz fonctionne sur le principe d'une gazinière : on apprécie son démarrage rapide et le réglage aisé de la puissance de chauffe. Quant à la variante électrique, elle se branche simplement sur secteur : allumage facile garanti !
La plancha séduit par son mode de cuisson sans contact direct avec la flamme. Elle se prête particulièrement aux ingrédients fragiles : poissons, légumes, oeufs ; Elle fait parfois office d'accessoire, comme dans un barbecue gaz avec plancha.
Pour le visualiser et le manipuler, rien ne vaut les boutiques physiques. Les enseignes de bricolage et les jardineries présentent un large choix en pleine saison des grillades. Dans les grandes surfaces alimentaires, vous trouverez essentiellement des modèles de milieu de gamme, souvent dès le printemps. Pour un achat hors-saison, tournez-vous vers un magasin de barbecue en ligne.
Côté prix, les écarts sont légion : quand un modèle pas cher avoisine les 15 euros, un gros barbecue haut de gamme coûte plusieurs centaines d'euros. Un barbecue de luxe en céramique au format XL atteint sans mal 3 000 euros.
Pour accompagner vos viandes grillées, cuisinez vos légumes du potager ! Aubergines, tomates, courgettes et poivrons s'entendront à merveille avec vos brochettes ou votre entrecôte sur un barbecue plancha.
Ne lésinez pas non plus sur les herbes aromatiques venues tout droit du jardin, véritables exhausteurs de goût : thym, romarin, origan ;
Si vous optez pour un barbecue à bois, recyclez les cendres pour jardiner. Profitez de leurs propriétés drainantes et purifiantes en les utilisant directement sur le sol, dans l'eau de récupération, sur les plaies des végétaux ou encore en pralin pour les racines. À réaliser uniquement si vous connaissez parfaitement la provenance de votre charbon : celui du commerce comporte parfois des molécules toxiques qui pourraient nuire à vos plants.
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