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Avec le retour du printemps, les pissenlits sont de sortie ! Des feuilles aux fleurs en passant par les racines, la surnommée dent-de-lion se prête à bien des usages culinaires. Comment cuisiner le pissenlit ? Voici 3 idées pour profiter de cette plante commune de nos jardins.
Cueillies suffisamment jeunes, les feuilles de la dent-de-lion dopent ingénieusement nos salades printanières. En effet, les bienfaits du pissenlit sont nombreux : riche en vitamine C et en potassium, il renferme également fer, calcium, cuivre, silice et manganèse.
Une fois bien rincées, consommez les feuilles crues en salade pour faire le plein de nutriments. Elles seront exquises avec une vinaigrette à l'échalote, quelques lardons frits et un ?uf mollet.
Vous pouvez également les faire tomber à la poêle avec une gousse d'ail ? exactement comme les pousses d'épinards. Ajoutez-les aussi dans votre soupe en fin de cuisson, ou hachées dans une tartinade au fromage frais !
Une tisane de racine de pissenlit pour maigrir ? Pas si bête. Renfermant des principes amers, cette partie de la dent-de-lion agit comme un véritable dépuratif du foie et de la vésicule biliaire. Très intéressante pour les personnes en surcharge métabolique, elle régule également la digestion grâce à sa bonne teneur en inuline. Elle est donc souvent indiquée pour perdre du poids.
Relativement puissante, la décoction de racine de pissenlit se consomme toutefois par cures discontinues. Les personnes souffrant de troubles hépatiques se référeront à un avis médical.
À noter que les feuilles séchées, elles aussi intéressantes en infusion, exercent plutôt une action diurétique.
Parfaitement comestibles, les fleurs entrent dans une préparation ancestrale mais peu connue : le miel de pissenlit (qui est en réalité une confiture).
Les pissenlits peuvent être utilisés de différentes façons, notamment en tant que plantes comestibles pour l'alimentation humaine ou animale, en tant que plantes ornementales pour ajouter de la couleur et de la texture à un jardin, et en tant que plantes médicinales pour soigner différents maux.
Les feuilles de pissenlits peuvent être utilisées fraîches ou séchées dans la cuisine pour ajouter une saveur amère et une touche de couleur à différents plats. Elles peuvent être ajoutées à des salades, des soupes, des omelettes, des sauces, des marinades, des herbes pour la viande ou le poisson, et même utilisées comme substitut du café. Il est important de se rappeler que les feuilles de pissenlit sont plus amères en début de saison et deviennent plus douces au fil de la croissance de la plante.
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