Quelles plantes aromatiques pour débuter un potager ?

Par Gilles Langrand · jardinier en Savoie, blog gratuit et sans pub depuis 2017

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Basilic

Le basilic est une plante aromatique populaire dans la cuisine italienne. Il est facile à cultiver dans un potager ensoleillé et nécessite peu d'entretien. Il est préférable de le planter après les derniers risques de gel, lorsque le sol est bien réchauffé.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 15 cm environ. Pincez régulièrement les sommités pour favoriser la ramification et retarder la floraison.

Pour aller plus loin sur cette aromatique, consultez notre guide complet sur le basilic.

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Persil

Le persil est une plante aromatique commune dans la cuisine française. Il est facile à cultiver à partir de graines ou de plants. Il a besoin d'un sol riche et bien drainé et doit être arrosé régulièrement.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 10 cm environ. Le persil supporte bien la mi-ombre, ce qui en fait une aromatique polyvalente.

Retrouvez tous nos conseils dans notre article comment semer du persil.

Thym

Le thym est une plante aromatique populaire dans la cuisine méditerranéenne. Il est facile à cultiver dans un sol bien drainé et ensoleillé. Il est préférable de le planter au printemps ou en automne.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 10 cm environ. Cette vivace très résistante ne craint ni la sécheresse ni le froid.

Découvrez ses propriétés et vertus du thym dans notre article dédié.

Menthe

La menthe est une plante aromatique populaire dans les boissons et les desserts. Elle est facile à cultiver dans un sol frais et accepte bien la mi-ombre. Elle peut être plantée à tout moment de l'année, mais il est préférable de la planter au printemps ou en été.

Attention : la menthe est très envahissante. Je vous conseille de la cultiver en pot ou dans un contenant enterré pour limiter son expansion.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hautité de 20 cm environ. Consultez notre article sur les différentes variétés de menthe pour choisir celle qui vous convient.

Romarin

Le romarin est une plante aromatique populaire dans la cuisine méditerranéenne. Il est facile à cultiver dans un sol bien drainé et ensoleillé. Il est préférable de le planter au printemps ou en automne.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 30 cm environ. Le romarin résiste bien au froid et à la sécheresse une fois bien installé.

Pour tout savoir sur cette aromatique, lisez notre article sur le romarin et ses bienfaits.

Ciboulette

La ciboulette est une plante aromatique populaire dans la cuisine française. Elle est facile à cultiver dans un sol riche et bien drainé. Elle doit être arrosée régulièrement et il est préférable de la planter au printemps.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 15 cm environ. Coupez régulièrement les tiges à quelques centimètres du sol pour stimuler la repousse.

Retrouvez tous nos conseils dans l'article culture et récolte de la ciboulette.

Coriandre

La coriandre est une plante aromatique populaire dans la cuisine asiatique et mexicaine. Elle est facile à cultiver à partir de graines et nécessite un sol bien drainé et ensoleillé. Elle doit être arrosée régulièrement.

Vous pouvez récolter les feuilles lorsque la plante atteint une hauteur de 20 cm environ. La coriandre monte rapidement en graines par temps chaud, pensez à faire des semis échelonnés.

Découvrez les vertus et bienfaits de la coriandre dans notre guide complet.

Aneth

L'aneth est une plante aromatique populaire dans la cuisine scandinave et russe. Elle est facile à cultiver à partir de graines et nécessite un sol bien drainé et ensoleillé. Elle doit être arrosée régulièrement.

Vous pouvez récolter les feuilles et les graines lorsque la plante atteint une hauteur de 30 cm environ. L'aneth se ressème spontanément d'une année sur l'autre.

Ce que j'ai appris et ce que disent les jardiniers de la communauté

Au fil des saisons et des échanges avec les membres de la communauté (via le groupe Facebook, les commentaires du blog et la newsletter), je constate régulièrement que les plantes aromatiques sont le point de départ idéal pour débuter un potager bio.

Beaucoup de jardiniers débutants me racontent qu'ils ont commencé par quelques pots de basilic ou de persil sur leur balcon avant de se lancer dans un potager en pleine terre. Cette approche progressive permet de se familiariser avec les gestes de base : semis, arrosage, récolte.

J'observe aussi que les aromatiques vivaces (thym, romarin, ciboulette) sont particulièrement appréciées : une fois installées, elles demandent très peu d'entretien et produisent pendant plusieurs années. Elles constituent un bon retour sur investissement pour qui débute.

Plusieurs membres de la communauté soulignent également l'intérêt de cultiver ces plantes au potager pour leurs propriétés répulsives naturelles. Le basilic près des tomates, la menthe pour éloigner certains insectes... Ces associations peuvent contribuer à limiter certains ravageurs, même si l'efficacité varie selon les conditions.

Multiplier facilement vos plantes aromatiques

Une fois vos premières aromatiques bien installées, vous pouvez facilement les multiplier par bouturage. C'est une technique simple et économique qui fonctionne très bien avec le romarin, la menthe, le thym ou la sauge.

Consultez notre guide sur comment multiplier ses plantes aromatiques par bouture pour apprendre les bons gestes.

Organiser son coin aromatiques au potager

Pour une utilisation pratique, je vous conseille de regrouper vos aromatiques dans un même secteur du potager, de préférence près de la cuisine. Vous pouvez aussi créer un bac de plantes aromatiques dédié.

Cette organisation facilite la récolte quotidienne et permet de mieux gérer les besoins spécifiques de chaque plante (sol, exposition, arrosage).

En résumé

Ces plantes aromatiques sont faciles à cultiver et peuvent ajouter une touche de saveurs et de couleurs à votre cuisine. Commencez avec quelques-unes de ces plantes pour débuter votre potager aromatique. Très vite, vous aurez une belle variété de plantes qui poussent dans votre potager et qui vous régaleront toute l'année.

Pour aller plus loin dans votre apprentissage du jardinage naturel, découvrez notre article sur comment réussir la culture des plantes aromatiques bio.