Culture du Thym. Propriétés et vertus.

Par Gilles Langrand · jardinier en Savoie, blog gratuit et sans pub depuis 2017

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Cultiver le thym au jardin ou en pot

Cette plante rustique comprend plusieurs variétés, comme le thym commun ou le thym serpolet. Si vous désirez le planter en pleine terre, choisissez bien votre sol. Mais la culture thym peut également se faire en pot. Semer le thym dans des pots adaptés est très aisé et vous permettra d'obtenir des boutures si vous le désirez.

J'ai constaté au fil des années que le thym fait partie des plantes aromatiques les plus robustes et les plus faciles à cultiver, même pour les débutants. Beaucoup de membres de notre communauté me rapportent qu'ils réussissent très bien leur thym, même avec peu d'entretien.

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Une plante qui a des besoins spécifiques

Si vous entreprenez de planter du thym dans une terre lourde ou trop humide, la plante viendra mal. Semer le thym dans une terre pauvre et caillouteuse permettra de recréer les conditions naturelles dans lesquelles la plante pourra s'épanouir. La culture thym devra aussi rechercher les sols bien drainés. En effet, il faut éviter de planter thym dans une terre trop humide.

Le thym apprécie particulièrement une exposition ensoleillée. J'observe régulièrement que dans les jardins bien exposés, le thym développe un parfum plus prononcé et une croissance plus vigoureuse. C'est une plante qui supporte très bien la sécheresse une fois bien installée.

Multiplication et entretien du thym

Le thym se multiplie facilement par bouturage, marcottage ou division de touffe. Au printemps, vous pouvez prélever des boutures sur les jeunes pousses. La division est possible en automne ou au début du printemps.

Pour l'entretien, je recommande de tailler légèrement le thym après la floraison pour lui conserver une forme compacte. Un pied de thym peut vivre plusieurs années, mais il a tendance à se dégarnir au centre avec le temps. Dans ce cas, n'hésitez pas à le remplacer ou à faire de nouvelles boutures.

Récolte et conservation du thym

Vous pouvez récolter le thym tout au long de l'année, mais c'est juste avant la floraison que ses arômes sont les plus concentrés. Pour le conserver, faites sécher les tiges à l'ombre dans un endroit aéré, puis stockez-les dans un bocal hermétique.

J'utilise personnellement le thym frais pour mes tomates rôties au four et pour parfumer mes plats mijotés. En tisane, je prélève quelques brins frais que j'infuse directement.

Les vertus du thym

Depuis la nuit des temps, le thym est également considéré comme une plante médicinale. L'absorption régulière d'une tisane au thym vous apportera un véritable réconfort. Le thym peut contribuer au renforcement du système immunitaire. Le rôle antiseptique et antibiotique fait partie des propriétés traditionnellement attribuées au thym. En buvant votre tisane thym, vous pourrez accompagner le soulagement des affections respiratoires hivernales.

Une autre propriété du thym souvent mentionnée est son action contre les caries. Il est d'ailleurs à noter qu'un des composants du thym, le thymol, est utilisé dans la fabrication de certains bains de bouche. Le thym est également reconnu pour son action antimicrobienne, ce qui en fait un allié pour les soins des petites blessures. Un autre bienfait souvent cité du thym est son rôle antioxydant.

Parmi les nombreuses vertus du thym, il faut encore signaler son action dans le processus digestif. Le thym contribue en effet à apaiser les crampes intestinales et les phénomènes d'aérophagie. Enfin, le thym pourrait jouer un rôle dans la lutte contre le stress. Il contribuerait à apaiser les angoisses et aurait donc de véritables vertus apaisantes.

Ce que j'ai appris et ce que disent les jardiniers de la communauté

À travers les échanges sur le groupe Facebook, la newsletter et les commentaires YouTube, je constate régulièrement que le thym fait partie des plantes préférées des jardiniers débutants. Beaucoup me rapportent qu'ils apprécient sa résistance et son côté "sans souci".

J'ai également appris au fil des années que le thym attire de nombreux pollinisateurs pendant sa floraison. Plusieurs membres de la communauté m'ont fait remarquer que leurs pieds de thym en fleurs sont littéralement couverts d'abeilles et de bourdons, ce qui en fait une excellente plante mellifère pour le jardin.

Certains jardiniers de la communauté cultivent aussi le thym en bordure de leurs carrés potagers, où il joue un rôle esthétique tout en restant à portée de main pour la cuisine. D'autres l'installent dans des jardinières sur leur balcon, notamment en association avec le romarin et le basilic.

Utilisations culinaires du thym

En cuisine, le thym est incontournable. Il parfume les plats mijotés, les grillades, les marinades et les légumes rôtis. Je l'utilise régulièrement dans mes ratatouilles maison avec les aubergines et les courgettes du jardin.

Le thym se marie aussi très bien avec d'autres aromates comme l'origan, la sauge ou le persil. Vous pouvez également l'ajouter à vos pestos pour varier les saveurs.